Ιστορία

Πως ξεκίνησαν όλα

Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα το 1910 το πρώτο μηχανουργείο λειτούργησε στην πόλη του Ηρακλείου (Χανιώπορτα), από την οικογένεια Χουμεριανού. Με τα τότε υπάρχοντα και υποτυπώδη τεχνικά μέσα σ’ αυτό το μηχανουργείο η οικογένεια Χουμεριανού κατασκεύαζε και εγκαθιστούσε γεννήτριες ηλεκτρικού, μηχανήματα παραγωγής λαδιού για τις πρώτες φάμπρικες, αλλά και αγροτικά μηχανήματα. Το μηχανουργείο καταστράφηκε κατά το 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο και επαναλειτούργησε το 1945 με το πολεμικό υλικό να αποτελεί πρώτη ύλη για ένα νέο παραγωγικό μηχανισμό σε νέο χώρο. Ο Μίλτος Χουμεριανός, παιδί 3 ης γενιάς από τη δεκαετία του 1970 έχει ως κύρια εργασία τις κατασκευές μηχανημάτων, δραστηριότητα η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα μαζί με τους γιούς του Αλέξανδρο και Μιλτιάδη.

Και οι δύο είναι δραστήρια στελέχη της επιχείρησης με εξειδίκευση στο σχεδιασμό και την κατασκευή μηχανημάτων που προσφέρουν οικολογικές και οικονομικές λύσεις τόσο στην οικιακή όσο και στην επαγγελματική χρήση. Τα ταξίδια στο εξωτερικό με αφορμή την παρακολούθηση σχετικών εκθέσεων και μουσείων έφεραν την οικογένεια σε επαφή με σύγχρονες τεχνολογίες εξαγωγής ελαιολάδου βασισμένες σε γνώσεις του παρελθόντος. Η προμήθεια ατομικού ελαιοτριβείου ψυχρής έκθλιψης και η πρώτη προσπάθεια εξαγωγής ελαιολάδου από τους ιδιόκτητους ελαιώνες έγινε το 2016. Μετά από 2 χρόνια εντατικής ενασχόλησης με την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την παραγωγή από το 2018 το τελικό προϊόν ph.έλαιον αποτελεί ένα ελαιόλαδο ανώτερο του μέσου όρου από διεθνής δειγματοληψίες.

Μάθετε περισσότερα για μας

Ποιότητα

Ελαιόλαδου

Το ελαιόλαδο έκανε την Κρητική διατροφή να ξεχωρίζει και να αποτελεί παράγοντα μακροζωίας, ενώ η υψηλή συγκέντρωση φαινολών στο ελαιόλαδο αποτελεί κριτήριο ποιότητας. Ειδικότερα, τα υψηλά επίπεδα ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης αποδίδουν στο ελαιόλαδο αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, καρδιοπροστατευτική και νευροπροστατευτική δράση. Aν και οι φαινόλες είναι ενώσεις που υπάρχουν από τη φύση στον καρπό της ελιάς, στο τελικό προϊόν δηλαδή στο ελαιόλαδο μπορούμε να τις διατηρήσουμε μόνο κάτω από ορισμένες συνθήκες.   Η ποιότητα του ελαιολάδου εξαρτάται από πολλές παραμέτρους όπως είναι η ποικιλία, γεωγραφική τοποθεσία των δέντρων, το κλίμα και το έδαφος έως η καλλιέργεια, η εποχή και ο τρόπος της συγκομιδής, ο τρόπος μεταφοράς, ο χρόνος και ο τρόπος της επεξεργασίας του ελαιοκάρπου. Ιδιαίτερα το τελευταίο στάδιο της επεξεργασίας είναι από τα πιο σημαντικά καθώς ο τρόπος του διαχωρισμού του ελαιολάδου είναι καθοριστικός για την ποιότητα.

Διατροφική Αξία

Το όνομα

Το ph.έλαιον πήρε το όνομά του από το ελληνικό γράμμα “Φ” και την αρχαία ελληνική λέξη “έλαιον” που σημαίνει το λιπαρό υγρό, που λαμβάνεται με την έκθλιψη του καρπού της ελιάς. Το “Φ” είναι διακριτό στο λογότυπο για να υπενθυμίζει την υψηλή περιεκτικότητα του ph.έλαιον σε φαινόλες (phenols), οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική και φαρμακευτική δράση. O πράσινος εξαγωνικός δακτύλιος με την συναπτόμενη πράσινη γραμμή αντιπροσωπεύουν τη χημική δομή μίας φαινόλης, δηλαδή του βενζολίου με το υδροξύλιο χαρακτηριστικό των φαινολών.

Παραγωγή του ph.elaion

Το ph.έλαιον παράγεται σε ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης το οποίο είναι μεταφερόμενο και έχει τοποθετηθεί σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, σε απόσταση 400 μέτρων από τον ελαιώνα. Έτσι εξασφαλίζεται η άμεση επεξεργασία του καρπού χωρίς καθυστέρηση. Οι πρώτοι καρποί συλλέγονται το πρωί, το πρώτο ελαιόλαδο παράγεται μέσα σε μία ώρα ενώ η διαρκής τροφοδοσία εξασφαλίζει ότι οι καρποί «δεν περιμένουν» για ώρες ή ακόμη και για μέρες ώστε να ολοκληρωθεί όλη η συγκομιδή και να καταλήξουν στο ελαιουργείο. Έτσι εν μέρει εξασφαλίζονται τα χαμηλά οξέα. Ωστόσο, η χαμηλή οξύτητα δεν συνάδει απαραίτητα με την καλή ποιότητα. Το δεύτερο πλεονέκτημα είναι ότι η επεξεργασία του καρπού γίνεται «εν ψυχρώ» δηλαδή σε θερμοκρασία κάτω των 27 °C. Συνεπώς, το παραγόμενο ελαιόλαδο διατηρεί το άρωμα, τη γεύση και όλα τα ωφέλιμα συστατικά του και κυρίως την υψηλή συγκέντρωση φαινολών. Τέλος, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του ελαιοτριβείου είναι πολύ μικρό καθώς δεν υπάρχουν υγρά απόβλητα ενώ τα στερεά λόγω της σύστασής τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις καλλιέργειες ως βελτιωτικά εδάφους.

P h e l a i o n ® C o l d P r e s s e d ®
P

Ενδιαφέροντα

άρθρα

d

Phelaion

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Ph.Έλαιον Follow us on Social

CONTACT US
Α & Μ Χουμεριανός
Malades, Heraklion
Heraklion, 71500
Tel. +30 2810 881312

Η ανάπτυξη Ιστοσελίδας έγινε από την εταιρία Solvit I.T. Solutions & consulting

X